segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Bacalhau que nunca chega

Olá!!

A receita de hoje é um bacalhau delicioso e bem fácil de fazer.
Temos que aproveitar essa época do ano (não sei o motivo) que temos um preço mais convidativo do bacalhau. 

Receitinha básica: 
500g de bacalhau desfiado já desalgado
2 pimentas dedo de moça
125ml de azeite
100 grs de presunto cru
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picadinhos
2 dentes de alho picadinhos para a finalizaçāo
Salsinha picada
1xícara de batata palha
1 colher de chá de páprica doce
Sal
Pimenta branca
5 ovos


Em uma panela aqueca o azeite e doure nele a cebola e o alho.

Junte o bacalhau e as pimentas. Tempere com a páprica.

Deixe cozinhar durante 20 minutos em fogo baixo com a panela tampada.
Enquanto isso, em uma frigideira bem quente, frite o presunto cru até que fique crocante, acrescente o alho e doure bem .Reserve.

Para finalizar bata ligeiramente os ovos e acrescente ao bacalhau  com o presunto cru.

Salpique salsinha picada junto com a batata palha e sirva.

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Sopa de Cebola

Olá!!

Com esse friozinho que anda fazendo em Sampa nada melhor do que uma sopinha bem bem gostosa.

Essa foi uma das primeiras sopas que aprendi no curso de Chef.

Dizem que é uma sopa de cebola francesa...  francesa ou não é uma delícia!

Receitinha Básica:

2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de manteiga
1kg de cebola cortada em rodelas
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
125ml de vinho branco
1 raminho de tomilho
1 litro de caldo de carne
Fatias grossas de pão (para ser mais francesa recomendamos baguete ou pão de campagne)
Queijo gruyère ralado

Aqueça o óleo e a manteiga e acrescente as cebolas. Em fogo baixo, deixe que as cebolas cozinhem tampadas por aproximadamente 10 minutos ou até que fiquem macias.
Destampe a panela, acrescente o açúcar, sal e pimenta e deixe que caramelizem, esse processo demora uns 20 minutos. A cebola deve estar bem dourada com cor de caramelo.
Acrescente a farinha e misture bem. Coloque o vinho branco.
Deixe secar o vinho e acrescente o caldo de carne e o tomilho. Cozinhe por mais 30 minutos.

Para servir:
Toste as fatias de pão.
Divida a sopa em refratários individuais e coloque sobre a sopa a fatia de pão e o queijo gruyère.
Leve ao forno bem forte para gratinar.

Hummmmmmmmm!

Um bom vinho vai muito bem também!

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Pipoca Caramelizada

Olá!!!

Já faz um tempo que está na moda pipocas gourmet. Essa semana encontrei na revista Glamour uma receita de pipoca caramelizada. Nossssssa.. que coisa mais delícia de fazer e ainda por cima é fácil!

Receitinha Básica: 

3 colheres (sopa) de óleo
¾ xícara (chá) de milho para pipoca
½ tablete de manteiga
¾ xícara (chá) de açúcar demerara (encontramos na seção de orgânicos do supermercado)
¼ xícara de melado (trocamos por Maple Syrup porque não encontramos o melado)
½ colher (café) de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de flor de sal para finalizar


Pré-aqueça o forno a 160ºC. Derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente o açúcar demerara, misturado com o sal e o melado. Mexa até que ferva. Quando ferver, pare de mexer e aguarde 3 minutos. Retire do fogo e acrescente o bicarbonato de sódio, misturando bem. Coloque o caramelo sobre as pipocas (notas das blogueiras: as pipocas já estouradas com óleo da receita.. utilizamos um pouco menos de milho para a pipoca ficar com muito caramelo) e mexa, envolvendo todas as pipocas. Arranje as pipocas em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno por uns vinte minutos, mexendo de vez em quando até que as pipocas fiquem crocantes. Divida as pipocas em tigelas e salpique a flor de sal.
Delícia sem fim!!

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Carne com Ferrugem

Olá!!!


A receita de hoje é uma carne deliciosa de forno. Essa receita aprendi em uma das aulas do curso de Chef de Cozinha.

Receitinha básica:
130g de farinha de trigo
1 colher de sopa de tomilho seco
1,5kg de coxão mole limpo, cortado em cubos de 2cm
30ml de azeite
250ml de vinho tinto
370ml de fundo escuro bovino
400g de tomate pelado
1 colher de chá de semente de cominho
1 colher de chá de páprica picante
1 folha de louro
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de folhas de salsa
100g de azeitona verde sem caroço
Sal
Pimenta do reino

Pré aqueça o forno a 170graus.
Em uma recipiente raso misture a farinha,o tomilho, sal e a pimenta do reino.
Passe os cubos de carne nessa mistura e retire o excesso.
Em uma panela de ferro, aqueça o azeite e o óleo e doure os cubos de carne.
Quando todos os cubos estiverem dourados retire a carne e jogue o excesso de azeite sem lavar a panela.
Na panela junte o vinho, o fundo e o tomate pelado. Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura raspando o fundo da panela com uma colher de pau.

Leve a carne de volta na panela, junte o cominho, louro e a páprica.
Tampe a panela e leve ao forno por 2 horas.
Verifique sempre se o líquido não seca. Caso seque acrescente mais água ou fundo.

15 minutos antes de servir leve a panela ao fogo e junte alho, salsa picada e a azeitona.
Deixe a panela destampada em fogo baixo para que a carne chegue na consistência desejada.


sexta-feira, 16 de agosto de 2013

San Diego

Ahhhh!!!

Nossa última parada das férias... San Diego. Não poderíamos terminar melhor... uma das cidades americanas que mais gostei..

Nessa fomos o restaurante do Hotel Boutique Tower 23.O Hotel é um charme só... de frente para a praia, gente bonita tomando drinks e fazendo exercícios na calçada.  Foi nesse restaurante que comi o melhor Eggs Benedict da vida... Os ovos estavam na consistência correta e a gema mole caiu na medida sobre o bolinho de cake crab. Por cima ainda tinha um delicioso molho de hollandese cítrico e batatas. Nossa... daria para comer 20 desses!!!

Saindo desse restaurante e doidinha para uma sobremesa me deparo com uma loja de sorvete de Sanduíches! A The Baked Bear. A loja oferece 2 opções para fazer o "pão"do sanduíche: waffles quentinhos, Brownie ou cookies de vários sabores. Socorro!!! Fiz um bem tradicional: waffle aquecido e sorvete de vanila. Hummm até hoje sinto esse gostinho bom! Acho que dá para fazer em casa... vou tentar quando o frio congelante der trégua aqui em Sampa.

Infelizmente é duro voltar a realidade...bora!!! que venha as próximas férias!!!


quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Los Angeles

Olá!!!

Nossas férias de quase 2 meses aqui do blog não foram a toa... fomos para os EUA!! Ahhh como a gringa é boa para comprar... rs Ao longo do tempo vamos contando aqui nossas compras para a cozinha!

Dessa vez conhecemos Los Angeles. Claro, Los Angeles é uma cidade gigante.. com mil e um restaurantes.. Recomendar qualquer restaurante seria chover no molhado.. e cair no tradicional guia de viagem. Resolvi fazer um post dos docinhos mais fofos que encontramos por lá. Chocolatinhos da Wonka Chocolates. A loja fica no Sweet! Hollywood 6801 Hollywood Boulevard. 

Os chocolates são mais caro do que o normal (US$ 79,00 por 24 chocolates) mas são lindos e deliciosos. Vale a pena visitare comprar pelo menos um! O chocolate derrete na boca e na mão (devido ao calor de Julho) rs.

A loja Wonka ainda é sem dúvida um belo passeio com as crianças! O Sweet! Hollywood tem 2 andares de loja fofas e cheias de doces!


Passeio diet esse!!! Só andando muito na calçada da fama e no shopping para gastar essas calorias!

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Peru!!

Olá!!

Desculpem o nosso sumiço porém as coisas andam corridas e difíceis aqui!




Nossas férias começaram no Peru. Fomos conhecer o tão famoso Machu Pichu.

Foi simplesmente sensacional... É de literalmente tirar o folego!!  Folego de verdade... Porque não é fácil respirar a quase 3000mil metros de altura!

Como era de se esperar fizemos uma boa viagem gastronômica e aqui estamos para contar! Eba!!!


A culinária peruana não se resume ao Ceviche ou Cebiche nem ao famoso Chef Gastón Acúrio. A diverisdade é enorme e tivemos muito mais coisas para nos deliciar!!

Porquinho da Índia
Ceviche
Comemos uma imensa variedade de peixes, carne de alpaca, porquinho da índia, milhos, batatas e muito mais.  Foi uma delícia!!

Tiramos algumas fotos dos pratos para poder mostrar aqui no Blog.
Risoto de Camarão

Certamente comer o Porquinho da Índia, o Cui, foi uma aventura. Comemos em uma barraca na rua  próximo ao mercado central.  O  cui foi servido frio com queijo, batatas e frango. Ele é recheado de ervas porém não retiram os miúdos o que deu uma certa aflicação na hora de comer. A carne é dura e estranha, mas TEM  que comer!

Entrando no mercado central de Cuzco nos deparamos uma imensa variedade de milhos e batatas! Que vontade de comprar tudo e trazer para o Brasil para experimentar.. pena que não é permitido. Resolvemos testar mesmo o ceviche que foi servido com milhos, batata doce (que tinha cara de abóbora), arroz e peixe. O prato foi muito simples , servido na banca do mercado mas estava divino. Foi nosso primeiro de muitos ceviches no Peru. 

Em Cuzco fomos no restaurante do Gastón Acurio, o Chi Cha. Fizemos reserva 1 mes antes pelo site e deu super certo.
Apesar do frio o restaurante fervia,  não de gente mas com um aquecimento insuportável!! O calor era tanto que não conseguimos tomar  vinho.. ficamos na deliciosa cerveja peruana..a Cuzqueña. Pedimos 4 pratos e três deles estavam magnificos! A foto é do risto de camarão com peixe.. divinex!!! A tristeza foi um prato de Chicharon (lascas de porco) que foi decorado com uma pimenta insuportável!! O pimenta acabou estragando nosso jantar!!! O Mi (nosso pai/marido) que pediu o prato acabou passando mal com a pimenta! :( Nem pedimos a sobremesa!

Subindo um dos morros de Cuzco descobrimos um restaurante (infelizmente não lembramos o nome) pequeno e aconchegante. O restaurante é na sala e a cozinha é separada por uma bancada  das mesas. Muito divertido ver as 2 cozinhas ao vivo fazendo sua comida na hora... Comemos uma bela  carne (em lascas como se fosse de panela) com pimentão, arroz e batatas fritas! Delícia!!! Imaginamos que esse é um prato tradicional peruano pois vimos em vários restaurantes. Pode pedir que não tem erro!


Que venha a próxima viagem!